Die Kellerei und auch die restlichen Einrichtungen wurden unterirdisch erbaut, indem die ursprüngliche Topografie der Schlucht beibehalten wurde. Für ihren Bau wurden Materialien aus der Gegend oder solche mit geringer optischer Auswirkung wie Vulkangestein, Eisen und Holz verwendet.

Durch ihren innovativen Charakter und die ausgezeichnete Anpassung ihrer Einrichtungen an die natürliche Umgebung beeindrucken unsere hochmodernen technischen Geräte alle Besucher, wenn sie die Kellerei betreten. Das alles macht die Kellerei zu einer der technisch fortschrittlichsten und gleichzeitig mit der Eigenart der Weine von Lanzarote respektvollsten ihrer Art.